Tomaten-Paprika-Ketchup
Zutaten
1 kg Tomaten gehäutet
8 Zwiebeln gehackt
100 g Sellerie gewürfelt
500 g Paprika gewürfelt
125 ml Weinessig
100 g Rohrzucker
1 EL Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL gem. schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Gemüse ca. 45 Minuten dünsten.
Die Gewürze zufügen und bei milder Hitze einkochen lassen bis die Masse dicklich wird, eventuell mit dem Schneidestab pürieren und nochmals abschmecken. Den Tomaten-Paprika-Ketchup in saubere Twist-off-Gläser abfüllen und verschließen.
Bild: Weiling GmbH – Rezept: Demeter-Gärtnerei Berg
