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Vegetarische Moussaka


delicious homemade moussaka  - food and drink

Vegetarische Moussaka

Zutaten

Für 2 Portionen
200 g Kartoffeln
Salz
400 g Auberginen
200 g Zucchini
1 El Öl
1 Knoblauchzehe
1 Dose Pizzatomaten (400 g EW)
Pfeffer
150 g Magerquark
1 Eigelb
1 Tl Oregano

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser in der Schale garen. Abgießen, pellen und abgekühlt in Scheiben schneiden. Aubergine in ca. 1 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und 15 Min. in einem Sieb ziehen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden.

2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Auberginen darin rundherum kräftig anbraten. Knoblauch dazu pressen. Tomaten zugeben, salzen, pfeffern.

3. Quark, Eigelb und Oregano verrühren. Auberginenmischung in eine Auflaufform geben, Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig darauf legen. Quark mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen (Gas 3, Umluft bei 185 Grad). Am Ende der Garzeit ca. 5 Min. unter dem Grill bräunen.

Bild: moussaka © matka_Wariatka – Fotolia.com  –  Rezept: essen&trinken

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