UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN
MONTAG – FREITAG VON 8.00 – 19.00 UHR
SAMSTAG VON 8.00 – 16.00 UHR

WIR SIND BIOZERTIFIZIERT
DE-ÖKO-006

Tag Archives: süss

Bildquelle. Bioladen

Feines Clementinen-Tiramisu

Zutaten

Für 8 Portionen
9 Clementinen
150 g Zucker
5 El Orangensaft
1 Zimtstange
1 Sternanis
3 Nelken
5 Eigelb, (Kl. M)
500 g Mascarpone, (zimmerwarm)
10 Löffelbiskuits
1 El Kakaopulver

Zubereitung

6 Clementinen schälen und in Scheiben schneiden. 50 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Saft von 3 Clementinen auspressen. Clementinensaft zusammen mit 4 El Orangensaft, Zimt, Sternanis und Nelken zum Zucker geben und aufkochen. 1-2 Min. kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Clementinenscheiben zugeben, kurz durchschwenken und vom Herd ziehen. Lauwarm abkühlen lassen.

Eigelbe und 100 g Zucker in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Mascarpone und 1 El Orangensaft kurz verrühren. Eimasse zügig unterrühren.

Löffelbiskuits am Boden einer Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) verteilen. Die Gewürze aus dem Clementinensud nehmen. Sud und Clementinen auf die Löffelbiskuits geben. Mascarpone-Creme darauf verteilen und das Tiramisu 2 Std. kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver mit einem Sieb über das Tiramisu streuen.

Bild:  bioladen  –  Rezept: essen&trinken

cake

Zutaten

1 Backmischung Schoko-Kuchen
etwas Puderzucker

Mohn-Ingwer-Schokoladencreme
120 g weiße Schokolade
50 ml Milch
200 g Sahne
1 EL gerösteter Mohn
1 EL Ingwer (eingelegt)

Orangencreme
250 ml Orangensaft
1 EL weißer Rum
2 EL Rohrohrzucker
2 Blatt Gelatine
100 g geschlagene Sahne
Abrieb von ½ Orange

Himbeerfüllung
150g Sahne
1 Päckchen Sahnestark
etwas Himbeerkonfitüre
einige Himbeeren (TK)

Bild: cake © Ariusz – Fotolia.com

Zubereitung

Den Schokokuchen nach Anweisung zubereiten. Den Teig ca. 1cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175°C ca. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit einer Kaffeetasse kleine runde Kuchen ausstechen, die mit den verschiedenen Cremes gefüllt werden. Dazu etwas Creme in eine Spritztülle füllen und auf einen Schokokuchen geben. Einen 2. Schokokuchen aufsetzen, mit etwas Puderzucker bestreuen und anschließend mit einem Tupfer Creme verzieren.

Mohn-Ingwer-Schokoladencreme

Die Milch aufkochen und die kleingehackte Schokolade darin auflösen. Mohn und fein gehackten Ingwer dazugeben, abkühlen lassen. Die Sahne schlagen, die abgekühlte Schokolade unterheben und die Masse ca. 2 Std. kühl stellen.

Orangencreme

Orangensaft und auf die Hälfte einkochen lassen, den Zucker darin auflösen und den Rum dazugeben. Die Gelatine in ca. 200 ml Wasser einweichen, dann ausdrücken und im Orangensaft auflösen. Den Saft erkalten und anstocken lassen. Saft und Orangenabrieb unter die geschlagene Sahne heben.

Himbeercreme

Die Sahne mit dem Sahnestark nach Anleitung steif schlagen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und unterheben.
Je eine Himbeere als Verzierung oben auf den Sahnetupfer geben.