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Tag Archives: Clementinen

Bildquelle. Bioladen

Feines Clementinen-Tiramisu

Zutaten

Für 8 Portionen
9 Clementinen
150 g Zucker
5 El Orangensaft
1 Zimtstange
1 Sternanis
3 Nelken
5 Eigelb, (Kl. M)
500 g Mascarpone, (zimmerwarm)
10 Löffelbiskuits
1 El Kakaopulver

Zubereitung

6 Clementinen schälen und in Scheiben schneiden. 50 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Saft von 3 Clementinen auspressen. Clementinensaft zusammen mit 4 El Orangensaft, Zimt, Sternanis und Nelken zum Zucker geben und aufkochen. 1-2 Min. kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Clementinenscheiben zugeben, kurz durchschwenken und vom Herd ziehen. Lauwarm abkühlen lassen.

Eigelbe und 100 g Zucker in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Mascarpone und 1 El Orangensaft kurz verrühren. Eimasse zügig unterrühren.

Löffelbiskuits am Boden einer Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) verteilen. Die Gewürze aus dem Clementinensud nehmen. Sud und Clementinen auf die Löffelbiskuits geben. Mascarpone-Creme darauf verteilen und das Tiramisu 2 Std. kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver mit einem Sieb über das Tiramisu streuen.

Bild:  bioladen  –  Rezept: essen&trinken