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DE-ÖKO-006

Fruchtiges Tomatenchutney


sharp tomatoes paste

Fruchtiges Tomatenchutney

Zutaten

1 kg Tomaten
100 g getrocknete Aprikosen
200 ml Weinessig
200 g Vollrohrzucker
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, walnussgroß
1 EL Salz
1 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

Tomaten häuten und hacken. Aprikosen fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Alle Zutaten zusammen in einem großen Topf geben und aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die Masse dickflüssig ist. In Twist-off-Gläser füllen und 4 Wochen ziehen lassen.

Bild:  sharp tomatoes paste © Dar1930 – Fotolia.com  –  Rezept: Demeter-Gärtnerei Berg

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